Dentro gli alimenti

Prerequisiti

Conoscere a livello elementare le funzioni dell’apparato digerente ed il ruolo dei principi nutritivi che ricaviamo dagli alimenti.

Obiettivi

Classificare gli alimenti più comuni in base alla loro funzione plastica o energetica. La proposta costituisce anche, più in generale, un primo approccio alle reazioni chimiche.

Azioni

• Discussione guidata per classificare gli alimenti.
• Breve cenno alla funzione di proteine, grassi e carboidrati
  Si invitano gli alunni ad individuare i principali alimenti che fanno parte della nostra dieta quotidiana.
  Dalla discussione si prende spunto per mettere in evidenza la necessità di “guardare dentro gli alimenti” e quindi di eseguire dei tests chimici che ci permettano di individuare quali cibi contengono gli stessi nutrienti e quindi stabilire come dovrebbe essere la nostra dieta per farci stare bene (dieta equilibrata sia dal punto di vista quantitativo e qualitativo).
• Formulazione di ipotesi sulla presenza di proteine, grassi, zuccheri ed amidi in una serie di campioni di alimenti
• Raccolta delle risposte in una tabella.
• Test chimici (analisi qualitativa): ricerca degli zuccheri, delle proteine, degli amidi, dei grassi
• Confronto dei dati raccolti con le ipotesi iniziali.
• Classificazione ufficiale degli alimenti in relazione ai nutrienti ed alle loro funzioni.( plastica, energetica e protettiva)
• Costruzione di cartelloni sul lavoro svolto

Precauzioni

I reattivi vanno maneggiati con cura e sotto il controllo dell'insegnante, soprattutto la soluzione di idrossido di sodio (NaOH), molto corrosiva.